Tuesday, September 18, 2018
Penjelasan Fungsi Vitamin dan Mineral
Apakah fungsi vitamin bagi tubuh kita ? Bagaimana pula kalau tubuh kita mengalami defisiensi vitamin ? Vitamin yakni senyawa organik yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, walaupun dalam jumlah yang sedikit, namun fungsinya sangat penting dan tidak sanggup digantikan oleh unsur-unsur lain.
Vitamin berfungsi untuk memperlancar proses metabolisme tubuh dan tidak sanggup menghasilkan energi. Di dalam tubuh, vitamin bekerja sebagai katalisator tubuh, yaitu mempercepat reaksi-reaksi kimia dalam tubuh. Menurut sifat kelarutannya, vitamin dibedakan menjadi dua. a. Vitamin yang Larut dalam Air
Jenis vitamin ini, antara lain vitamin B dan C. Fungsi vitamin B dan defisiensinya terhadap tubuh sanggup Anda ketahui dari Tabel diberikut :
Vitamin yang Larut dalam Air
No | Vitamin | Sumber | Fungsi | Defisiensi |
1 | Vit. B1 (Thiamin) | Padi, polong-polongan, sayuran hijau, susu, kuning telur, ikan, hati | - Mempengaruhi peresapan lemak dalam usus - Biokatalisator metabolism karbohidrat | - Beri-diberi - Hilangnya nafsu makan - Proses metabolisme karbohidrat terhambat |
2 | Vit B2 (Riboflavin) | Susu, hati, telur, ragi, sayuran, mentega | - Penghasil energy - Membebaskan energy dari metabolism karbohidrat, lemak dan protein - Memelihara jaenteng tubuh terutama di sekitar mulut - mempengaruhi impuls menuju mata | - Mata lelah dan pusing - Pandangan kabur - Kornea meradang verbal dan pengecap meradang |
3 | Vit B6 (Asam Panthotemat) | Buah, sayuran, daging, hati, ikan, susu, kentang, telur | - Sebagai koenzim proses metabolisme - Mempengaruhi produksi antibodi - Mempengaruhi pertumbuhan kulit dan darah | - Kulit muka luka, dan meradang - Nasfu makan berkurang absorbsi masakan di usus terganggu |
4 | Vit. B5 (asam panthotenat) | Buah, sayuran, daging, hati, ikan, susu, kentang, telur | - Sebagai koenzim A dalam metabolism karbohidrat lemak dan protein - Menjaga supaya gula darah normal | - Gangguan pencernaan - Nafsu makan berkurang - cepatdangampang lelah - Otot mengalami tegang |
5 | Vit B12 (Sianokobalin) | Ikan, kerang, udang, hati, daging, susu, telur, keju | - Pertumbuhan jaenteng - Metabolisme sel darah | - Anemia - cepatdangampang lelah - Nyeri ketika bernafas - Peradangan pada saraf |
6 | Vit B3 Asam Nikotrinat (Niasin) | Hati, ikan, telur, daging, tomat, kacang, sayuran hijau | - Sebagai koenzim dalam proses metabolisme - Dapat membebaskan energi dari karbohidrat - Memelihara fungsi alat-alat pencernaan | - Gangguan pencernaan - Terjadi pellagra, yaitu kulit kasar, verbal luka, diare - cepatdangampang lelah - Nafsu makan berkurang |
7 | Asam folat (Vit M) | Hati, daging, sayuran hijau, kacang, pisang, polong-polongan. | - Menjaga metabolisme metil - Berpengaruh dalam pembentukan DNA atau RNA - Mempengaruhi pembentukan koenzim yang memproduksi sel darah merah dan protein | - Berat tubuh menurun - cepatdangampang lelah - Rusakya sel darah merah - Diare - Kerusakan kulit |
8 | Biotin Vit H) | Hati, susu, polongpolongan, kacang, sayuran. | - Koenzim metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein | - Nafsu makan berkurang - praktis lelah |
9 | Vit C (asam askorbonat) | Buah-buahan, sayursayuran, hati | - Berperan dalam proses oksidasi - Mengaktifkan enzim protein dan lemak - Mempengaruhi Pembentukan kolagen - Memelihara pembuluh darah | - Nyeri pada otot - Kerusakan pembuluh darah - Proses metabolisme protein dan lemak terhambat, nafsu makan berkurang, nyeri otot, kulit kusam. |
b. Vitamin yang Larut dalam Lemak
Jenis vitamin yang larut dalam lemak antara lain A, D, E, dan K. Fungsi serta defisiensi vitamin ini terhadap tubuh sanggup Anda ketahui pula dari Tabel diberikut :
Vitamin yang Larut dalam Lemak
No | Vitamin | Sumber | Fungsi | Defisiensi |
1 | Vitamin A | Wortel, tomat, pepaya, sayuran, hati, kuning, telur, susu, mentega. | Menjaga kesehatan mata, kulit, tulang, dan gigi | - mata meradang - cepatdangampang lemah - Kulit kusam |
2 | Vitamin D | Susu, ikan, telur, sinar UV, minyak ikan | - Mempengaruhi proses metabolisme kalsium - Memelihara tulang dan gigi - Membunuh absorbs fosfor | - Penyakit tulang yaitu rakitis dan osteomalasia |
3 | Vitamin E | Sayuran hijau, kecambah, biji-bijian, polong-polongan, gandum | - Menjaga sel-sel darah - Menjaga kehalusan kulit - Menyuburkan pada wanita | - Rusaknya sel-sel darah merah - Kulit kusam - Penimbunan lemak pada otot |
4 | Vitamin K | Hati, daging, sanggup dibentuk oleh kuman usus. | - Mempengaruhi pembentukan protrombin | - Menghambat proses pembekuan darah - Perdarahan - Menghambat penyembuhan luka |
Coba bayangkan kalau tubuh kita tidak mendapat vitamin secara lengkap dan dalam jumlah yang memadai. Saat ini jenis masakan sangat beragam, namun tidak tiruana masakan mempunyai kegunaan bagi tubuh kita. Sebaiknya kita mengonsumsi masakan yang mengandung zat-zat yang diharapkan tubuh dalam jumlah yang memadai.
Mineral sangat dibutuhkan oleh tubuh. Defisiensi mineral dalam tubuh akan mengganggu proses metabolisme. Jenis mineral ada dua, yaitu makroelemen dan mikroelemen.
a. Makroelemen
Makroelemen yakni mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak. Unsur-unsur makroelemen, antara lain kalsium, natrium, magnesium, kalium, fosfor, klor, dan belerang. Untuk mengetahui fungsi dari masing-masing elemen dan sumbernya serta defisiensinya terhadap tubuh, perhatikan Tabel diberikut
Unsur-Unsur Makroelemen
No. | Nama Mineral | Sumber | Fungsi | Defisiensi |
1 | Natrium | Garam dapur, telur, susu, ikan, daging | - Menjaga tekanan osmotik - Memelihara pH tubuh - Menjaga fungsi system saraf | - Naiknya tekanan darah - Terjadinya gangguan pada organ dalam, terutama jantung dan ginjal - Kejang otot - Tulang dan gigi rapuh - Darah sukar membeku - Kejang otot - Pertumbuhan terhambat - Jantung |
2 | Kalsium (Ca) | Susu, keju, ikan, brokoli, biji-bijian, polong-polongan. | - Memelihara tulang dan gigi - Mengatur proses pembekuan darah - Mengatur kontraksi dan relaksasi otot - Menjaga pH tubuh - Memelihara kadar air dalam sel tubuh - Sebagai katalisator - Transmisi impuls saraf - Menjaga denyut jantung - Pembentukan gigi dan tulang - Mengatur hormon - Mengatur kontraksi otot - Menjaga pH tubuh | - Jantung praktis berdebar - Denyut jantung tidak normal - Lemahnya otot - Gangguan impuls saraf |
3 | Kalium (K) | Buah-buahan, sayuran, daging, serealia. | - Sebagai katalisator reaksi kimia - Sintesis protein - Respirasi seluler - Penting untuk darah, tulang, dan gigi | - Tulang dan gigi keropos - Berat tubuh turun - Nyeri tulang - Nafsu makan berkurang |
4 | Fosfor (P) | Susu, daging, ikan, kuning telur, kacang polong-polongan, serealia. | - Memelihara pH tubuh - Memelihara keseimbangan tubuh - Mengatur kerja enzim tertentu - Mengatur transfer karbondioksida dari darah ke paruparu | - Gangguan otot - cepatdangampang emosi dan gangguan mental |
5 | Magnesium (M) | Padi, serealia, susu, polong-polongan, daging. | - Mengatur kerja enzim tertentu - Meningkatkan proses pembekuan darah | - Pengaturan otot terganggu - Kerusakan ginjal dan jantung - cepatdangampang lelah |
6 | Klor (Cl) | Garam dapur, susu, telur, daging | - Mengatur penyimpanan dan pembebasan energi | - Gangguan pencernaan - Rusaknya gigi - Rusaknya rambut |
7 | Belerang (S) | Susu, telur, daging, keju, polong-polongan, sayur, buah | - Memelihara saraf dan otot | - Belum diketahui |
b. Mikroelemen
Jika makroelemen yakni mineral yang banyak dibutuhkan tubuh, maka mikroelemen yakni mineral yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tetapi defisiensinya sanggup menjadikan proses metabolisme terganggu. Unsur-unsur mikroelemen, antara lain besi, yodium, tembaga, fluor, mangan, kobalt, kromium, dan selenium. Untuk mengetahui fungsi dari masing-masing elemen dan sumbernya, serta defisiensinya terhadap tubuh, perhatikan tabel diberikut.
Unsur-Unsur Mikroelemen
No. | Nama Mineral | Sumber | Fungsi | Defisiensi |
1 | Zat Besi (Fe) | Susu, daging, hati, kuning telur, padi, buah, sayur | - Mengatur metabolisme - Membentuk hemoglobin - Mengatur transport CO2 ke sel dan dari sel - Mengaktifkan kelenjar tiroid - Pembentukan hormon dalam kelenjar tiroid. | - cepatdangampang lelah - Pusing - Berat tubuh turun - Nafsu makan berkurang - Anemia - Penyakit gondok |
2 | Yodium (I) | Garam dapur, ikan | - Pembentukan enzim-enzim - Berperan dalam penyembuhan luka - Mengatur metabolisme | - Pertumbuhan terlambat - Luka susah sembuh |
3 | Seng (Zn) | Ikan, susu, telur, hati, daging, gandum | - Menguatkan tulang dan gigi | - Gangguan saraf |
4 | Flour (F) | Ikan, susu, kuning telur, otak | - Mencegah osteoporosis | - Anemia - Gangguan tulang - Kulit luka |
5 | Tembaga (Cu) | Biji-bijian, polong polongan, hati, padi, ginjal | - Memmenolong pembentukan hemoglobin - Memelihara fungsi saraf - Sebagai komponen enzim | - Pengaturan otot terganggu - Kerusakan ginjal dan jantung - cepatdangampang lelah |
Demikianlah Materi Penjelasan Fungsi Vitamin dan Mineral, semoga bermanfaa.