Saturday, September 8, 2018
Pengertian Buah Klimaterik
Buah Klimaterik ialah buah yang stimulasi menuju kematangannya terjadi secara ”auto” (auto stimulation). Proses tersebut juga disertai dengan adanya peningkatan proses respirasi. Klimaterik juga ialah suatu periode mendadak yang unik bagi buah-buahan tertentu.
Buah klimaterik memiliki peningkatan atau kenaikan laju respirasi sebelum pemasakan, sedangkan buah non klimaterik tidak membuktikan adanya kenaikan laju respirasi
Buah klimaterik ditandai dengan peningkatan CO2 secara mendadak, yang dihasilkan selama pematangan. Klimaterik ialah suatu periode mendadak yang khas pada buah-buahan tertentu, dimana selama proses tersebut terjadi serangkaian perubahan biologis yang diawali dengan proses pembentukan etilen, hal tersebut ditandai dengan terjadinya proses pematangan
Selama proses ini terjadi serangkaian perubahan biologis yang diawali dengan pembentukan etilen, yaitu suatu senyawa hidrokarbon tidak jenuh yang pada suhu ruang berbentuk gas. Buah-buahan yang tergolong ke dalam buah-buah klimaterik ialah :pisang, mangga, pepaya, adpokat, tomat, sawo, apel.
Untuk membedakan buah klimaterik dari buah non-klimaterik ialah responnya terhadap pemdiberian etilen yang ialah gas hidrokarbon yang secara alami dikeluarkan oleh buah-buahan dan memiliki dampak dalam peningkatan respirasi. Buah non-klimaterik akan bereaksi terhadap pemdiberian etilen pada tingkat manapun baik pada tingkat pra-pguan maupun pasca pguan, referensi buahnya yaitu semangka, jeruk, nenas, anggur, ketimun dan sebagainya. Sedangkan buah klimakterik spesialuntuk akan mengadakan reaksi respirasi jikalau etilen didiberikan dalam tingkat pra klimakterik dan tidak peka lagi terhadap etilen sehabis kenaikan respirasi dimulai.